Artichokes… I never liked them when I was little! Being a fussy eater drove my mother crazy! I first k new about the existence of this beautiful flower through a cartoon series that I loved, called “Remy”… they used to grow it!:) Many years later, as an interior designer, I saw the artichoke pendant lighting fixture designed by POUL HENNINGSEN and it became one of my favorite pieces.
Today’s recipe is all about trying new things… eating artichokes raw, the purple basil, using the new “busy” background in shooting(I’m not sure I like it), including sketches in food photography… are you ready???:)
First we’ll need to clean the artichokes:
1.Rinse it thoroughly with water, and place it upside down on a clean cloth to dry.
2.Cut off about 3cm of the artichoke top.
3.Using kitchen scissors, trim the pointed part of the leaves.
4.Start removing the dry green leaves starting with the outermost, pulling it downward.
5.Continue doing this till you reach the soft pale leaves.
6.Peel off and clean the stem using a sharp knife.
7.Cut it into two halves.
8.Remove the purple leaves and the inedible chokes using a small spoon.
9.Put the ready halves immediately in water with some lemon juice so it won’t change color.
Now to prepare the salad we’ll need:
(1) Artichoke raw heart, thinly sliced
(1) Medium sized potato, peeled and cut into bite-size cubes
(1) Avocado, pitted, peeled and diced
(2) Tbs capers
(1) Handful of basil(I used green and purple)
For the dressing:
(1) Lemon, juiced
(2) Tbs olive oil
(1) Clove of garlic, crushed
Pinch of salt and pepper
First, prepare the dressing, and pour half of on the potatoes, and off to the oven to get roasted…
And we’re pretty much done here! Just mix all the ingredients and voila:)
p.s this dressing is just simple and delish and I used in roasting the rest of my artichokes… bon appétit
الأرضي شوكي... أبداً ما كنت أحبهم وأنا صغيرة! جننت أمي قد ما كنت منأرفة بالأكل!! أول مرة سمعت بهالوردة الحلوة كان بكرتون كنت أحبه كتير، اسمه "ريمي"... كانوا يزرعوه!:) بعد هيك، وكمصممة داخلية، تعرفت عالتريا اللي كلها ابداع من تصميم پول هينينجسن... واللي صارت مفضلة عندي.
وصفة اليوم كلها تجارب جديدة... أكل الأرضي شوكي نيّ، الريحان أو الحبق البنفسجي، الخلفية المعجوقة للتصوير(مش متأكدة إني حبيتها)، اضافة الرسوم لصور الأكل... جاهزين؟!؟
أول شي خلينا انظف الأرضي شوكي:
١. منغسلها بالماء، ومنحطها على منشفة نظيفة بالشقلوب لتنشف.
٢. منقطع تقريباً ٣ سم من طرف الوردة من فوق.
٣. باستعمال مقص المطبخ؛ منقص الأطراف الحادة تبعت الورق.
٤. هلأ منشيل الورق الناشف بشده باتجاه الأسفل، من برة لجوة.
٥. منضل نعمل الخطوة السابقة حتى نوصل للجزء اللي لونه فاتح كتير.
٦. هلأ منقشر الساق باستخدام سكينة حادة.
٧. منقصها طولياً بالنص.
٨. باستخدام معلقة صغيرة، منشيل الورق البنفسجي والشوك.
٩. منحط أنصاف الأرضي شوكي الجاهزين والمنظفين بماء فيه شوية عصير ليمون عشان ما يتغيّر لونهم.
عشان نحضر السلطة حنحتاج:
(١)قلب أرضي شوكي نية، مقطعة شرائح
(١)حبة بطاطا وسط، مقشرة و مقطعة مكعبات بحجم اللقمة.
(١)حبة أڤوكادو، منزوعة النواة، مقشرة ومقطعة
(٢)ملعقة طعام كُبَّر
(١)كمشة ريحان طازة( أنا استعملت الأخضر والبنفسجي)
وعشان تتبيلة السلطة:
(١)عصير ليمونة
(٢)ملعقة طعام زيت زيتون
(١)سن توم، مدقوق
رشة ملح و فلفل أسود
أول شي منجهز التتبيلة، و منسكب نصها عالبطاطا ومنفوت البطاطا عالفرن لتستوي.
وتقريباً هيك خلصنا... منخلط كل شي سوا و تراااااااااا:)
ملحوظة: التتبيلة سهلة وطيبة كتير أنا استعملتها بشوي باقي الأرضي شوكي... صحتييييين
